HACCP: Procedure e Linee Guida per la Sicurezza Alimentare

Il sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici per la sicurezza alimentare, noto come HACCP, fornisce procedure dettagliate e linee guida essenziali per garantire la qualità e l'igiene degli alimenti. Questo approccio scientifico si basa su sette principi fondamentali che vanno dalla valutazione dei rischi alla definizione di misure preventive, dal monitoraggio costante alla registrazione sistematica. L'implementazione corretta dell'HACCP è fondamentale per ridurre al minimo i rischi di contaminazione alimentare, proteggendo così la salute dei consumatori. I professionisti del settore alimentare devono essere formati adeguatamente sulle normative in materia di sicurezza alimentare e sull'applicazione pratica dell'HACCP per assicurare il rispetto delle regole igieniche e sanitarie. Conoscere le procedure corrette da seguire e le linee guida specifiche per ogni fase della produzione, dalla ricezione delle materie prime all'imballaggio finale, è essenziale per garantire standard elevati di qualità e sicurezza nella filiera agroalimentare.